Avril: Frappé au babeurre et fraises fraîches
Le menu du mois (suite 64)de Reinhold Karl, chef de cuisine de la Clinique des Tilleuls de Bienne,
membre de l’équipe nationale de cuisine 2001 à 2003.
Le babeurre est une boisson rafraîchissante, légèrement aigre, pauvre en graisses et en calories, qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. Il contient de précieuses protéines du lait, du lactose, des vitamines solubles et des sels minéraux, ainsi que de la léchitine, qui renforce le système nerveux et améliore la concentration. Le babeurre est idéal contre la soif. C’est aussi un en-cas apprécié des enfants. Mais les adultes aussi apprécieront cette recette:
Frappé au babeurre et fraises fraîches
Pour 4 personnes
5 dl babeurre
1 pot yaourt nature
250 g fraises
2 cs sucre (si nécessaire)
Laver les fraises si nécessaire, les équeuter. Mettre quatre fraises de côté. Mixer tous les autres ingrédients et remplir des verres du mélange. Décorer le rebord de chaque verre d’une fraise et servir.
Astuces:
- Selon vos goûts, vous pourrez affiner ce frappé avec de la menthe fraîche, de la glace vanille, de la crème vanille ou du sucre vanillé.
- Si vous remplissez un verre de fraises coupées et complétez avec ce mélange, vous réaliserez en un tournemain un savoureux dessert.
- Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres baies ou fruits. Bananes, abricots cuits et prunes ou mangues s’y prêtent particulièrement bien.
